mardi 20 octobre 2009
Rochers à la poudre de macarons
Des amis m'ont demandé de leur faire des macarons et j'ai comme à mon habitude répondu "no soucy!". Je réserve donc mon WE pour en préparer pour eux ... et un peu plus pour ma tribu. Sachant que j'en fait toujours en nombre, ils m'en demandent une soixantaine pour partager avec d'autres amis à eux. Je pars sur 5 parfums: cassis, citron vert, café, caramel et ... sésame noir (cherchez l'intrus!) (^_^)
Je tamise mes poudres, je prépare mon sirop, je fait ma meringue, je macaronnne, je poche et hop au four! Première fournée, impec! J'ai fait 2 fournées sans ajout de colorant: une saupoudrée de brisures de gavottes pour la version caramel au beurre salé et une autre saupoudré de sésame noir. Je suis rassurée, j'ai toujours le "macaron touch" en moi!
Que nenni! Les fournées suivantes ont été de véritables catastrophes! J'enchaîne craquelures sur craquelures! C'est à n'y rien comprendre! Je suis dépitée mais également obstinée, alors je persiste et signe!
Résultat: 8 fournées de ratées! o_O! Vi vi! 8! 8! 8! HUIT!!!!
J'enchaîne ratage sur ratage: 2 fournées café ratées! 3 fournées vert ratées! 2 fournées rose ratées! 1 fournée violette ratées! J'y ai passé tout mon WE! J'ai laissé de côté qq heures pour reprendre de plus belle ... sans succés :-(
Alors que je voyais ma réserve de TPT fondre à vue d'oeil, enfin à la 9ème fournée, l'esprit du macaron est revenue en moi! Ouf! L'honneur est sauf, j'ai fini par réussir à faire tant bien que mal 5 parfums légèrement modifiés: cassis, framboise, chocolat, caramel et sésame noir...et je n'ai plus de poudre d'amande, ni de sucre glace! :-( Mais j'arrive de justesse à honorer ma commande de 60 macarons!
J'ai fait qq chose comme 13 fournées quand même! (Au vu de mes échecs, j'ai fini par diminuer mes doses habituelles)
J'avais mal au coeur à l'idée de jeter toutes ces fournées, certes moches et craquelées, mais néanmoins comestibles! Je me suis alors souvenue de la fabuleuse recette de Sylvie du blog Amuses Bouche pour recycler ses macarons ratés. Je copie/colle mais allez voir son site, si vous ne le connaissez pas déjà, ce qui m'étonnerait beaucoup! Ses réalisations sont toujours superbes et les photos, magnifiques!
Message subliminal: je veux le même appareil photo et les lampes photos qui vont avec! (^_^)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 15 rochers
200 g de macarons ratés
30 g de blanc d’œufs
2 gouttes d’extrait d’amande amère
2 cuil. à s. de sucre glace
Mixez les coques de macarons et mélangez-les aux blancs d’œufs. Vous obtenez une pâte compacte et légèrement collante, si elle est trop molle ajoutez un peu de poudre d’amande. Formez de petites boules et roulez-les dans le sucre glace. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire 25 minutes à 150°C (th.5).
Et voilà le travail! (^_^)
Alors ce ratage?
Ils sont pas mignons mes rochers?
Avec leurs jolies craquelures -cette fois-ci voulues (^_^) - et tout recouvert de sucre glace.
Vous avez ici la version café à partir de 2 fournées (ou presque) ratées de macarons café
(j'ai rajouté un cc d'extrait de café pr renforcer le goût)
Message perso: Patrick, si tu passes par là, merci encore pr les conseils photos! ;-p
Après un jour de repos, je trouve qu'ils n'en sont que meilleurs, plus moelleux, parfait avec le café de la pause (^_^)
Tellement dépitée par mes piètres performances de ce We, j'ai même pas pris de photo de mes macarons sésame noir et cassis! Mais ne voulant pas rester sur un échec, je vais m'empresser de faire un tour chez G Detou refaire mon stock et je retente ça dare dare! Non mais!
Update: Passage chez G Detou fait! More macarons coming soon! (^_^)
Commentaires
Sésame noir !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ils sont très jolis! Bravo!
aaah bah finalement c'est la ghribya marocaine revisité!miam!
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