Et voilà le travail! (^_^)

lundi 25 juin 2012

Entremet 3 chocolats Décor "Pet Shop Dragon Rouge"

Ma tribu s'est encore agrandie avec l'arrivée d'une petite choupette le mois dernier. Les heureux parents m'ont demandée de faire 2 gâteaux avec une demande particulière: un décor avec un petit dragon car la petite puce est du signe du Dragon dans l'astrologie chinoise.
Un dragon! Rien que ça! Déjà, on oublie les dragons style "Donjons et Dragons" et les autres trop compliqués à faire...Une petite recherche web et je tombe sur des petits animaux "Littlest Pet Shop" trop mimis avec leurs yeux gigantesques!
Ca m'as l'air plutôt pas mal et assez faisable, ni une ni deux, je fais chauffer l'imprimante et joue du ciseaux et hop!

Je devais faire un entremet aux fruits et un autre au chocolat.
Pour le fruit, je pioche encore dans mes valeurs sûres, une mousse aux framboises mais pour le chocolat, je ne pouvais pas refaire mon gâteau au chocolat pour les gourmands (déjà dégusté la veille) alors j'ai cherché quelquechose que je n'avais encore jamais fait, mais c'est bien sûr! Un 3 chocolats pardi! J'ai suivi la recette Demarle qui circule pas mal sur la blogosphère avec quelques petits ajustements perso pour une version "familiale" avec un cadre de 24x34cm.
Mon petit plus: des billes de céréales soufflées au chocolat pour ajouter un côté croquant à cet entremet ;-p

Et voilà le travail! (^_^)

Dans notre culture chinoise, il est de tradition qu'à l'issue du 1er mois du nouveau né, la famille fasse une fête en l'honneur de l'enfant où toute la famille est réunie et on offre bijoux, cadeaux et paquets rouges pour le bébé.
D'où "Joyeux Moisnniversaire"! (^_^)

Le décor "Pet Shop Dragon" est à base de pâte d'amande coloré en rouge et de glaçage royale nature pour les yeux, et coloré en jaune et doré pour les différents autres éléments de couleur.

Ingrédients

3 oeufs
80 g de sucre
50g de farine
30 g de cacao en poudre

150g de chocolat noir
150g de chocolat au lait
150 de chocolat blanc
3x30cl de crème liquide entière

100g de chocolat noir
130g de crème liquide entière
1cs de glucose

QS de billes de céréales au chocolat

Biscuit au chocolat
Préchauffer le four chaleur tournante à th 6.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme et serrer avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs puis le mélange farine/cacao tamisé. Dresser sur un flexipan (ou à défaut une plaque recouvert de papier sulfurisé) Cuire 10mn environ. Laisser refroidir. Parer éventuellement les bords. Disposer le biscuit dans le cadre sur le plat de présentation (ou un carton or) et recouvert de rodoïd

Mousse au chocolat noir
Faire fondre le chocolat noir au MO.
Fouettez la crème liquide bien froide en crème montée mais pas trop ferme.
Ajoutez au chocolat fondu en plusieurs frois.
Verser cette mousse sur le biscuit. Bien aplanir la mousse et disposer de billes de céréales craquantes. Bloquer au frigo

Mousse au chocolat au lait et blanc
Procéder comme pour la mousse au chocolat noir, l'étape "billes de céréales" en moins.

Nappage chocolat
Faire fondre le chocolat noir au MO. Chauffer la crème et y dissoudre le glucose. Ajouter au chocolat et bien mélanger.
Napper l'entremet et bloquer à nouveau au froid.

Ouf, j'ai pensé à prendre une photo des différentes couches avant qu'il n'y en ait plus!
Pour le côté pratique, il faut savoir que cet entremet se congèle très bien! ;-p
Pour le côté pratique bis, mettre le décor en pâte d'amande au dernier moment au risque qu'il détrempe!!!