Et voilà le travail! (^_^)

Le mois dernier, une cousine de ma tribu me demande si je peux faire des macarons pour la communion de la fille d'une collègue. Toute occasion étant bonne à mes yeux pour refaire des macarons, je lui répond machinalement oui. Je suis un peu comme le chien de Pavlov, c'est un réflexe conditionné! (^_^) - Ny? Tu peux me faire des macarons s'il te plait? - bah oui! (...euh, attend là...qu'est ce que j'ai pas dit encore?!!!) Alors me voilà partie pour 80 macarons, 4 parfums, 8 heures de travail (plonge et pause miam inclus) ... ah... [Lire la suite]

ce blog est décidément de plus en plus à l'abandon! Honte à moi! J'avoue que j'ai un peu du mal à m'y remettre avec cette chaleur qui envahit enfin le pays (et qui va durer tout l'été parait il!) Je préfère être dehors à profiter de ce soleil qui nous a tant fait défaut pendant cet hiver qui n'en finissait pas!Bref je reviens quand même pour vous montrer ce que j'ai fait ce WE...des macarons! oui pour pas changer! lolVoilà, une amie m'a demandée de lui faire quelques macarons pour un anniversaire d'enfant alors elle m'a demandée du... [Lire la suite]

Hou là, 5 mois sont passés sans que je fasse le moindre macaron! Ai je perdu la main depuis? Eh bah non! 2 fournées ce dimanche et aucun de craquelés! j'ai toujours la "macaron's touch" Yeahhh (^_^) Pour tester  mon nouveau colorant violet, j'ai voulu les faire cette fois ci au cassis. Et voilà le travail! (^_^) Pour une trentaine de petits macarons environ (recette à la meringue italienne)100g de poudre d'amande100g de sucre glace100g de sucre en poudre2x37g de blancs d'œufs vieillis 3cs d'eau1/4 cc de colorant... [Lire la suite]

Un de mes frères m'a demandé de lui faire des macarons en guise de cadeaux gourmands pour les fêtes à ses relations de travail. Comme à mon habitude, j'ai dit "Ok, il t'en faut combien?" ... Bah euh...une vingtaine qu'il me répond...okay je me dit - les yeux en l'air , la main sous le menton en mode réflexion - rapide calcul dans ma tête...il en faut bien une douzaine pour faire bien donc 12x20= 240 macarons! Oups! o_0Dans quel galère je me suis encore embarquée moi. Bon, j'en suis plus à mon 1er essai alors que ne ferait on pas pour... [Lire la suite]

...ou l'art de customiser ses macarons! J'avais déjà vu dans plusieurs blogs de ci de là, différentes façons de customiser ses macarons. L'autre jour, en trainant sur le blog de sylvie - Amuses Bouche -, elle m'a rappelée cette technique de peindre d'un coup de pinceau des coques de macarons blanches et ça m'a donné envie de m'y mettre! Alors j'ai fait un 1er essai avec des coques blanches et une ganache pistache et donc, après un petit un coup de pinceau légèrement humidifié dans du colorant vert... Et voilà le travail! (^_^) ... [Lire la suite]

Décidément, vous allez croire que je ne sais rien faire d'autre mais un stagiaire au boulot ayant appris que je savais faire des macarons m'a demandée si je pouvais lui en faire. Bien évidemment, j'ai dit oui. Il m'as demandé d'en faire 3 parfums: pistache, beaucoup de pistache il me dit, mais c'est quoi cette fixette qu'ils ont les gens avec la pistache??? framboise et noisette. Alors me voilà partie pour en faire une petite centaine car je les fait par fournée de 30 par parfum. C'est comme ça. Ça fait donc une quarantaine pour lui... [Lire la suite]

Pour les fanas de matcha, voici un macaron totally matcha. En veux-tu? en voilà! Du matcha dans les coques, du matcha dans la ganache! (^_^) Les coques sont encore et toujours à la meringue italienne (au sucre cuit) et la ganache est à base de chocolat blanc. Je me suis inspirée d'une recette de S. Aoki trouvée dans le tout nouveau magazine "Dessert", un magazine gratuit gracieusement offert lorsque je suis allée faire un tour chez Laurent Duchêne, MOF de pâtisserie et membre de Relais Desserts. En une du magazine, je vous... [Lire la suite]

Dans le dernier Thuriès Magazine, il y a en page 57, cette photo: Photo: Thuriès Magazine - N° 207 - Mars 2009 Ni une, ni deux, il me fallait ce numéro et depuis que je l'ai, je suis obsédée par cette photo! En fait, tout le magazine est un supplice! La fraise en tarte p.95; billes en fête p.80; Féérie p.68; Coup de coeur p.66; crumble tatin p.61; Havana p.60; Ô chocolat p.58 etc...C'est une recette de Vincent Guerlais, Relais et Desserts à Nantes.Mais manque de temps et d'organisation comme à mon habitude, j'ai laissé ça... [Lire la suite]

Je pense que décidément, je n'ai pas perdu la main (^_^)Qu'est ce que vous en dites? La recette demeure invariablement la même: Macarons125g de poudre d'amande125g de sucre glace ( j'ai mis 110g de sucre glace et 1cc de thé vert matcha)2x45g de blancs d'oeufs viellis125g de sucre 4 cs d'eauTamiser la poudre d'amande avec le sucre glace et la poudre de thé vert, c'est le Tant Pour Tant (TPT).Ajouter 45g de blancs d'œufs et bien mélanger. Préparer le sirop à 118°C avec le sucre et l'eau. Quand le sirop atteint 105°C, battre en... [Lire la suite]

Rhaaa... ça faisait bien longtemps que je n'avais publié un post sur les macarons! (^_^)Donc en ce jour de Noël, voici une fournée de macarons rouges au chocolat et caramel avec une pointe de fleur de sel! J'utilise toujours la recette à base de meringue italienne qui me convient toujours aussi bien. J'ai forcé sur le colorant rouge fraise pour avoir une jolie couleur rouge plus franche que j'obtenais jusque là. Je crois que je m'approche de ma quête du macaron rouge! (^_^) Ganache au chocolat et caramel 175g de chocolat noir (à... [Lire la suite]