Et voilà le travail! (^_^)

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lundi 25 juin 2012

Mousse aux Framboises Décor "Pet Shop Dragon Rose"

Voici le 2ème gâteau pour le 1er mois d'Ysaline: une mousse aux framboises avec un décor "Pet Shop Dragon Rose"Pour rajouter un petit plus et apporter plus de goût au gâteau, j'ai imbibé les biscuit de pulpe de framboises et fait un nappage à base de pulpe de framboises. Et voilà le travail! (^_^) Dans notre culture chinoise, il est de tradition qu'à l'issue du 1er mois du nouveau né, la famille fasse une fête en l'honneur de l'enfant où toute la famille est réunie et on offre bijoux, cadeaux et paquets rouges pour le bébé. D'où... [Lire la suite]
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mercredi 10 février 2010

Entremet Vanille Rhubarbe Framboise

Le week end dernier, on avait encore des anniversaires à fêter dans ma tribu! Oui, je ne fais que ça en ce moment (^_^) Donc pour commencer, j'avais un sachet de rhubarbe congelé que je gardais sous le coude dans le but de faire des macarons mais finalement, je m'en suis servie pour faire cet entremet. J'avais envie de travailler la rhubarbe et de l'intégrer dans un entremet avec une mousse vanillée toute douce pour contrebalancer l'acidité de la rhubarbe.Donc toujours sur une base de biscuit à la cuillère, on trouve un insert de... [Lire la suite]
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lundi 21 décembre 2009

Entremet Vanille Chocolat

Dans la famille anniversaire du jour dans ma tribu, je demande Naomi! (^_^) A l'occasion de ses 2 ans j'ai fait un gâteau Vanille chocolat qui ressemble furieusement à une tranche napolitaine. Tonton voulait vanille café mais pour les enfants, c'est pas top a dit le papa alors ce sera Vanille Chocolat!J'ai donc bidouillé un biscuit cuillère au cacao, mousse chocolat, biscuit cuillère nature et mousse chocolat blanc à la vanille. Le tout est recouvert d'un glaçage au chocolat, des smarties en veux tu en voilà pour la couleur et le côté... [Lire la suite]
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dimanche 13 décembre 2009

Tarte à la Mousse Ivoire vanillée sur crème d'amande pistache et framboises

C'est une petite adaptation de la fraise en tarte à l'occasion d'un énième anniversaire dans ma tribu. J'ai remplacé les fraises par des framboises et au lieu de les disposer sur le dessus, je les ai disposé à l'intérieur de la mousse ivoire. Pour un aspect plus festif, j'ai fait un nappage brillant à la framboise. Et voilà le travail (^_^) Vous pouvez distinguer les différentes couches dans la photo ci dessous: la pâte sucrée vanillée, la crème d'amande à la pistache, la mousse ivoire vanillée et le nappage brillant à la... [Lire la suite]
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jeudi 2 avril 2009

Assortiment de macarons "spécial printemps"

Décidément, vous allez croire que je ne sais rien faire d'autre mais un stagiaire au boulot ayant appris que je savais faire des macarons m'a demandée si je pouvais lui en faire. Bien évidemment, j'ai dit oui. Il m'as demandé d'en faire 3 parfums: pistache, beaucoup de pistache il me dit, mais c'est quoi cette fixette qu'ils ont les gens avec la pistache??? framboise et noisette. Alors me voilà partie pour en faire une petite centaine car je les fait par fournée de 30 par parfum. C'est comme ça. Ça fait donc une quarantaine pour lui... [Lire la suite]
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dimanche 15 mars 2009

Tartelette aux Macarons Framboise et Pistache Façon Saint Honoré

Dans le dernier Thuriès Magazine, il y a en page 57, cette photo: Photo: Thuriès Magazine - N° 207 - Mars 2009 Ni une, ni deux, il me fallait ce numéro et depuis que je l'ai, je suis obsédée par cette photo! En fait, tout le magazine est un supplice! La fraise en tarte p.95; billes en fête p.80; Féérie p.68; Coup de coeur p.66; crumble tatin p.61; Havana p.60; Ô chocolat p.58 etc...C'est une recette de Vincent Guerlais, Relais et Desserts à Nantes.Mais manque de temps et d'organisation comme à mon habitude, j'ai laissé ça... [Lire la suite]
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samedi 28 février 2009

Macarons for ever (^_^)

Il y a quelque temps, un ami m'a demandé de faire des macarons..."Dit Ny, tu pourrais me faire des macarons?" "Euh vi...tu en veux combien? A quel parfum?" ... " Bah..une trentaine, avec 4 ou 5 parfums différents et surtout à la pistache!" ... "Ok" je répond (Mais qu'est ce que je n'ai pas dit là! J'ai tendance à dire oui avant de réfléchir donc me voilà en mode "Ny réflechi" : 4 ou 5 parfums différents...ça fait 5 macarons par parfum...comme je les fait par 30, ça me fait 150 macarons... [Lire la suite]
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vendredi 2 janvier 2009

Entremet Framboise et Champagne

Voilà donc le 1er entremet que j'ai fait pour notre réveillon de la St Sylvestre: un entremet aux framboises et champagne pour le côté festif. Il est composé d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse aux framboises, de framboises et d'une mousse au champagne. Pour la dacquoise et la mousse aux framboises, je me suis inspirée de mon Larousse des desserts de Mr PH et pour la mousse au champagne, j'ai suivi presque fidèlement celle de Chouquinette et sa très jolie bûche au champagne et clémentines. Merci Chouquinette! Pour un entremet... [Lire la suite]
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jeudi 1 janvier 2009

3 entremets pour commencer 2009! (^_^)

Voilà pour commencer 2009 quelques photos des 3 entremets que j'ai fait pour notre réveillon (^_^) Un entremet Framboise et champagne pour le côté festif, un entremet aux fruits exotiques et un entremet Poire Chocolat car il faut toujours du chocolat! (^_^) Entremet Framboise et Champagne Composition:Dacquoise aux amandesMousse aux framboisesFramboisesMousse au champagneGlaçage au chocolat blanc Entremet aux fruits exotiques Composition:Biscuit cuillèreDés d'ananasMousse aux fruits exotiquesNappage aux fruits... [Lire la suite]
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samedi 13 décembre 2008

Framboisier

Et oui, décidément, j'enchaîne les anniversaires ces temps ci. Après le Délice Poire Caramel pour la maman, voici le Framboisier pour sa petite puce qui fête sa 1ère bougie (^_^), ainsi qu'un Royal au chocolat new style , message à venir tout de suite après! La recette, c'est la même que le Fraisier, sauf que j'ai bien sûr remplacé les fraises par des framboises (bah vi, c'est pas la saison des fraises!)  J'ai voulu faire une déco qui pète un peu plus en couleur, donc au lieu de recouvrir traditionnellement de pâte d'amande,... [Lire la suite]
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